Nyhetsdetaljer | Charlottenlund RK

Cognacdrikken - historien og en reise i Cognacområdet

Mandag 23.mars hadde vi besøk av Per Lund fra La Societe de Cognac Trondheim, dvs fra cognacforening i Trondheim. Han har reist mye i Frankrike og satt seg godt inn i historia til denne sagnomsuste drikken med opprinnelse i Cognac, et område sørvest i Frankrike, på begge sider av elva Charente med byene Cognac og Jarnac samt kystprovinsene Aunis Saintonge.

Produksjonen av cognac er strengt regulert og området er delt inn i 6 områder etter jordsmonnet, der det beste området er markert rødt i bildet. Her er lagringspotensialet best og anerkjennelsen høyest, det gir Grande Champagne. (Som ikke har noe med drikken med samme navn)

1. Grande Champagne

2. Petite Champagne

3. Borderies

4. Fins Bois

5. Bons Bois

6. Bois Ordinaires

Produktene blir kvalitetssortert etter følgende strenge regler fastsatt av følgende begrep:

· - BNiC (Bureau National Interprofessionel de Cognac)

· - AOC (L'Appellation d'Origine Contrôlée Cognac)

Kvaliteter innenfor disse gir rett til å kalle cognacen «Fine Cognac».

Det er krav om bruk av eget destillasjonsapparat, Alambie Charentais som skal gi maks 72% alkohol.

For å kalle produktet cognac må destilleringen være ferdig innen 31.mars og innhøstingen av druer starter i november/desember.

Det ferdige produktet klassifiseres etter lagringstid:

· - VS/Tre stjerner - skal ha min 2 års lagringstid

· - VSOP – kreves min 4 års lagringstid

· - XO – kreves min 10 års lagring.

Andre kvalitetskriterier er at

· - Cognacen må være dobbeltdestillert

· - Den er laget på eikefat fra bestemt område

· - Brut, uten at den er tilsatt f eks sukker eller karamell

Kvalitetssensorene kan variere, men som regel gir XO en mer moden smaksopplevelse enn yngre VS.

Cognacforeningen arrangerer turer til Cognac der de smaker seg frem til et cognacfat som de merker som sitt eget. Når den er ferdig modnet tappes den på flasker merket med foreningens eget merke.

Vi takker for en spennende «forelesing» som fenget tilhørerne, bare så synd at vi ikke fikk noen smaksprøver! Det må enhver ordne seg selv!